Cet ouvrage retrace la longue histoire des interactions entre l’Homme et les céréales. Pour narrer toutes les facettes de cette aventure il mobilise les ressources des sciences de la vie et de la terre, d’un côté, et des sciences humaines et sociales, de l’autre, Il dévoile la diversité des espèces productrices de grain et celle des sociétés qui s’organisent autour de leur culture, depuis les premières tentatives de domestication jusqu’aux applications agronomiques les plus contemporaines de la génomique, depuis les gestes de partage qui scandent le quotidien jusqu’aux rituels agraires les plus élaborés.
Les Belles Lettres, 480 pages. Plus de 300 illustrations couleurs
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